Primera Nota de Cata emitida por un Sommelier para un mezcal:

«Limpio y brillante. Perlado que confirma su grado  alcohólico. En  naríz: Maguey cocido, ahumado con notas herbales. Fuertes matices  a resina, humedad y barro. Franco  ataque en boca, congruente a sus aromas con final muy largo. Frotándolo en mano desvanece  en resina y agave. Marida  con moles, adobos, comida del mar picante, pibil ó habanero.»

Eduardo Lópeztecillos para El Mero Mero